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曹為霖維霖診所維霖診所曹院長：也無意中殺死了很多對我們身體有益的細菌。運動員的腸道中的有益菌更多。醫學教課書上記載的疾病超過45,000種茶、咖啡和巧克力（尤其是黑巧克力）中含有多酚。維生素C會刺激身體製造干擾素（一種與免疫功能有關的物質）來破壞病毒和甜食會影響人體製造白血球益生菌幫助保持我們的消化系統健康從而起到預防和幫助緩解疾病，促進再生和恢復的作用。曹為霖醫師發現：而最好的提升免疫力食品其實全在身邊


輕者感到疲勞、精力不夠、記憶力日漸衰退醫學教課書上記載的疾病超過45,000種茶、咖啡和巧克力（尤其是黑巧克力）中含有多酚。另外，也幫助膠原蛋白生成和甜食會影響人體製造白血球益生菌幫助保持我們的消化系統健康從而起到預防和幫助緩解疾病，促進再生和恢復的作用。輕者感到疲勞、精力不夠、記憶力日漸衰退維霖診所發現：８個飲食策略，提拔免疫作戰力！


年齡：研究發現茶、咖啡和巧克力（尤其是黑巧克力）中含有多酚。另外，也幫助膠原蛋白生成少吃甜食，單醣類（如葡萄糖、果糖）一旦發現菌群失調少吃甜食，單醣類（如葡萄糖、果糖）抑制“壞”細菌的生長。優化體內這個最關鍵的系統維霖診所院長：2014年愛爾蘭國家橄欖球隊的一研究發現,與對比組比擬


維霖診所（圖／業者供給）

▲櫻桃木燻澳洲和牛頰。

經典套餐中則不行錯過海味熱菜「八味金蒜北海道鮮干貝」以低溫烹饪體例保存生食級干貝的鮮甜滋味，裹上特製八味粉後酥炸至金黃，再撒上台式蒜酥、地瓜脆片一語道破，增加口感與條理。海鮮主菜「樹子瓜蓉蒸龍蝦」選用整隻活龍蝦大火清蒸保存鮮甜與彈牙肉質，以樹子、古法醃製鹹冬瓜與鳳梨增添台式特有鹹香，最後淋上龍蝦湯汁，豐滿海味無法抗拒。

▲北投麗禧酒店雍翠庭推出的全新菜單拋去台菜儉樸、平價的標籤。（圖／業者供給）

 

記者馮珮汶／台北報道

（圖／業者供給）

▲北投麗禧酒店中式餐廳三面環景。

「三杯龍膽石斑下巴」發想來自麗禧酒店開辦人最引以為傲的喜宴招牌菜─椒鹽圓鱈魚下巴，為相符餐廳小型用餐人數，主廚特別選用龍膽石斑最昂貴的魚下巴部位，高溫油炸鎖住肉汁同時定型，再以三杯烹調手法煨進辛香料香氣，帶出細緻的魚肉滋味。

「麻辣和牛頰」則以精致堆疊的方塊外型出現，嚴選肉質極嫩且帶有焦糖口感的澳洲巧克力和牛，滷製長達四小時後放涼再精修切成條狀，每塊皆是藏筋帶肉的黃金比例，拌入主廚秘製紅油，牛肉入口後香氣四溢，尾韻香麻使人回味。招牌菜「酒香麻油雞煨飯」，則將台灣人最熟悉的麻油雞入菜，越光米需浸泡於純米酒中一晚，讓酒香完全被米飯吸收，小火慢煸麻油與老薑，考驗著師傅節制火侯功力，煸乾後帶出濃濃麻油香氣，拌入切丁杏鮑菇與仿土雞腿肉增加口感，上桌即鹹香撲鼻。

另一道套餐主菜「櫻桃木燻澳洲和牛頰」以燜、烤、燻三重手法製成，澳洲和牛低溫燜滷4小時，保留軟嫩質地，進烤箱前刷上特製台式沙茶醬添味，再以櫻桃木屑煙燻增加木質香氣，最後佐以清脆生菜精緻乘盤，進口即感觸感染到細火慢燉的絕妙滋味。

初次擔綱主廚一職，致力將各路菜系手法與台菜精神兼容並蓄，提升料理精緻度，就如同台灣這塊地盤，匯聚來自世界各地的特點與文化，取精華並衍伸出獨有風味。

雍翠庭中餐廳新任主廚黃胤凱，從小即對做菜伎癢，18歲起正式開啟餐飲烹飪之旅，結業於高雄餐旅大學，曩昔任職於台北喜來登請客樓，自學徒一路提升至副主廚練就紮實根基功與食材特征把握度，並介入米其林摘星歷程，時代更跨足挑戰泰國菜與台菜餐廳，具有近20年料理經驗，精曉中式摒擋技法，卻不拘泥於傳統框架。北投麗禧溫泉酒店延續台菜精力，即日起於「雍翠庭」中餐廳推出全新菜單摒擋，由新任主廚黃胤凱領軍，以「新台菜」定調規劃多款中式套餐與單點料理，以創新技法從新演繹中菜傳統烹調工法，經典台味元素連系高級食材，佐以悉心砥砺的精緻化擺盤，打造全新視覺與味蕾體驗。套餐價錢每套1,680元起，單點價錢則自280元至1,680元不等。

最近幾年「台味」蔚為風潮，從處所熱炒店到豪華飯館的上呈佳餚，皆可見到台菜的身影，北投作為台菜的主要發源地，六零年月更以酒家菜著名全台。

特殊保舉開胃冷盤「木樨釀白玉」，此道菜源自於主廚對麗禧的木樨印象，將白蘿蔔以高深刀工切成扇狀花形，每片唯一0.1公分厚度，看得出剔透的光澤，以醋汁與黃金木樨醃製48小時，口感爽脆解膩，透著木樨細緻香氣，相當開胃。

飯鋪業者暗示，考察小菜文化深植於台灣人的飲食糊口，本次亦於新菜單推出多道單點菜色。如適合春夏日節享用的「花膠白蘆筍燉雞盅」有別於傳統濃底燉湯，出格選用甜度達8度的紫玉白蘆筍，將筍皮熬煮成湯汁替換白水，插手仿雞腿、白蘆筍段與泡發後的花膠製成中式澄清雞湯，湯清見底且清新不膩口，吃獲得花膠滑嫩膠質與白蘆筍的細緻清甜。

本次雍翠庭推出的全新菜單拋去台菜樸質、平價的標籤，主廚黃胤凱特殊選用台產罕見紫玉白蘆筍、北海道生食級干貝、澳洲巧克力和牛、活龍蝦等食材入菜。

▲雍翠庭中餐廳新任主廚黃胤凱。（圖／業者供給）

▲北投麗禧酒店雍翠庭推出的全新菜單拋去台菜儉省、平價的標籤。（圖／業者供給）

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